Kategori arşivi: Mayıs Ayı Hangi Balık Yenir

Karides, kabuklu bir deniz canlısıdır. Düşük kaloriye sahip bir deniz ürünüdür. Şeklinin böceğe benzemesinden dolayı bazı insanlar tercih etmese de oldukça lezzetlidir. Nasıl pişirileceği konusunda bilgi sahibi olduktan sonra, vazgeçilmez bir lezzet oluyor.

Karides Özellikleri ve Çeşitleri

Karides diğer canlı türlerine göre daha az miktarda doymuş yağ içerir. Bu da karides kalori bakımından oldukça tercih edilebilecek bir deniz canlısıdır. Karides deniz canlıları da şu özelliklere sahiptir;

• Karides soğuk denizlerde yaşayan bir canlıdır.
• Uzunluğu yaklaşık olarak 6 cm.
• Vücutlarının dış kısmı kalsiyum karbonat ile kaplıdır. Bu onları dış etkenlerden korumaktadır.
• Birçok farklı görünüm ve özellikte türleri vardır.

Karidesin birçok farklı görünüme ve özelliklere sahip olan türleri yer alır. Altın karides, çikolata karides, yeşil karides, turuncu sakura, beyaz inci, kiraz karides, gökkuşağı karidesi, kristal karides olmak üzere birçok çeşitleri yer alır.

Karides Besin Değerleri

Deniz canlıları arasında karides besin değeri oldukça yüksek olan canlılardır. Kalori bakımından da düşüktür. Ortalama olarak 100 – 120 gr karideste 112 kalori bulunmaktadır. Protein açısından da zengin bir besindir. 1 porsiyon karideste ortalama olarak 24 gr protein bulunur. D vitamini ve B12 vitaminleri de içerir.

Karidesin Faydaları

İnsan sağlığı açısından karides faydaları oldukça fazladır. İçerdiği vitaminler ile bağışıklık sistemini korumaya yardımcı olur. Düşük kaloriye sahip olması nedeni ile, özellikle kilo vermek isteyenlerin tüketmesi gereken besinlerden biridir. Yüksek protein miktarına sahip olması ile sağlıklı bir diyet imkanı sunar. Aynı zamanda kemik gelişimine de katkı sağlar. Özellikle gelişme çağında olan çocukların mutlaka tüketmesi gereken besinlerden biridir. Yetişkin bireylerde osteoporoz riskini de ortadan kaldırır.

Karides Nasıl Pişirilir?

Lezzetli bir karides yemek için, önemli detaylardan biri de pişirme yöntemidir. Karides fazla pişirilmemesi gereken deniz canlılarından birisidir. Fazla pişirildiği zaman içeriğinde yer alan su miktarı azalır hatta yok olur ve lezzeti de kaybolur. Tavada pişirmeyi tercih edecek olan kişiler, karidesi pembeleşinceye kadar pişirmesi yeterlidir. Ortalama olarak 3-4 dakika pişirilmelidir.

Kırmızıya çalan pembe rengiyle balıkçı tezgahlarını ve sofraları renklendiren barbun balığı lezzetiyle de damakları şenlendirir. Bu balık mullidae familyasına aittir. Başı büyük, vücudu oval şeklindedir. Alt çenesinin altında uzun denebilecek büyüklükte bıyıkları bulunur. Orta büyüklükteki bu balığın derisi pullarla kaplıdır. 

Boyu genellikle 17-20 santimetre arasında olur. Büyüklüğüne göre oldukça etli ve lezzetlidir. Farklı yerlerde yaşayan türleri vardır. Yaşadıkları yerlere göre kaya barbunu, ot barbunu, kum barbunu gibi adlarla anılırlar. Bir diğer çeşidi de paşa barbunudur. En lezzetli türü kaya barbunudur. Sıcak ve ılık denizlerde yaşarlar.

Barbun Balığı Faydaları

Barbun balığı lezzetli oluşunun yanında değerli bir besin kaynağıdır. Faydalarından bazıları şunlardır:

• Barbun, A, B1, B2, B12 ve K vitaminlerini bol miktarda içerir.
• Bağışıklık sistemini güçlendirir ve birçok hastalıktan korur
• Diyabet, kanser, kalp ve damar hastalıkları, yüksek tansiyon gibi hastalıkladan korur
• A vitamini zengini olması nedeniyle göz sağlığını korur
• Barbun vücutta biriken toksinlerin atılmasını sağlar ve böylece detoks etkisi uyandırır
• Çocukların beyin ve beden gelişimine büyük katkı sağlar
• Anne karnındaki bebeklerin gelişiminde önemli yeri vardır.
• Mineral yönünden zengindir.

Tüm bu faydaları nedeniyle hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından tüketilmesi gereklidir.

Barbun Kalori ve Besin Değeri

Protein ve omega 3 yağ asitleri yönünden zengindir. Barbun balığı kalori yönünden de sağlıklı beslenmeye uygundur. 100 gram barbunun kalori değeri 124 kcal kadardır. Aynı miktar içinde 20,0 gram protein, 3,0 gram kadar da faydalı yağ bulunur.

Barbun Mevsimi

Barbun balığının en lezzetli olduğu dönem, temmuz ve ekim ayları arasıdır. Nisan ve Haziran ayları arasında yumurtlama dönemidir ve bu nedenle avlanması istenmez.

Barbun Pişirme Yöntemleri

Kişisel zevklere uygun şekilde çeşitli yöntemlerle pişirilebilir. En çok tercih edilen yöntem tavada az yağla kızartılmasıdır. Mısır ununa bulanması barbun tavayı daha lezzetli hale getirir. Izgara olarak tüketilmesi halinde diyet yemeği olarak da uygun olur. Bir diğer lezzetli pişirme çeşidi de kağıt kebabı yöntemidir.

Barbun eti lezzetli bir balık olduğu için her yöntemde iyi sonuç alınır.

Çipura ya da çupra adıyla anılan bu lezzetli balık sinarit grubuna ait bir türdür. Ülkemizde Ege Denizi ve Akdeniz kıyılarında bol bol çıkan çipura lezzetiyle birçok kişinin tercihi olur. Balık sofralarının bir diğer gözdesi olan levrekle sık sık karşılaştırıldığından “levrek mi çipura mı?” sorusunu sıklıkla duyabilirsiniz. Bu sorunun cevabı kişisel tercihlere göre değişecektir.

Çipura Balığının Özellikleri

Çipura, boyu 20-30 santimetre arasında değişen, elips şeklinde kalın gövdeli, baş kısmı büyük bir yapıya sahiptir. Beyaz etli ve yağlı balık türlerindendir. Eti çok lezzetlidir.

Ege ve Akdeniz kıyılarında çok miktarda çıktığından ülkemizde birçok farklı tarifle pişirilerek tüketilir. En çok ızgarada ve fırında pişirildiği söylenebilir.

Çipura Balığının Faydaları

Çipura besin değeri yönünden oldukça zengindir. Taşıdığı mineraller bakımından da insan vücudunun birçok ihtiyacını giderebilecek nitelikledir. Çipura faydaları olarak şunlar sayılabilir:

Bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklardan korur

• Vücuda zindelik kazandırır
• Kemik, diş ve eklemleri güçlendirir
• Diyabetliler için uygun bir yiyecektir
• Kolesterolü düşürür
• Kalp ve damar hastalıklarına iyi gelir
• Demir, kalsiyum, potasyum, fosfor gibi mineraller yönünden zengindir.
• Omega 3 ve omega 6 yönünden zengindir
• Zayıflamaya katkı sağlar
• A vitamini zengini olması nedeniyle cilt ve göz sağlığına katkı sağlar.

Çupra faydaları sayılamayacak kadar iyi bir besindir. İnsanların ruh ve beden sağlığına her yönden faydalı olduğu söylenebilir.

Çupra Kaç Kalori?

Kırmızı etle karşılaştırıldığında çupra kalori yönünden oldukça düşüktür. Bu sayede diyetlerde gönül rahatlığıyla tüketilebilir. 100 gram çipura kalori değeri 109 kcal civarındadır.

Çipura Hangi Aylarda Tüketilmeli?

Ülkemizde doğal şekilde yetişen çupra çiftlikler de de üretilir. Deniz çuprası daha lezzetlidir. Her mevsimde tüketilebilirse de en iyi ve yağlı olduğu dönem sonbahar aylarıdır. Ekim ayından sonra yumurtlama dönemi başlar ve yağ oranları düşer.

Çipura Nasıl Pişirilmeli?

Izgarada, fırında ve tavada pişirilebilir. Ancak yağlı bir balık olduğu için fazla yağda pişirilmesi tavsiye edilmez. Asma yaprağında, defne yaprağıyla ya da çeşitli baharatlarla pişirilebilir. Eti çok lezzetli olduğu için başka tatlarla karıştırmadan tek başına pişirilmesi de tercih edilebilir. Elbette yanında salata olması tavsiye edilir.